ขนมปุยฝ้าย

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวกล้องหอมมะลิอเนกประสงค์ 450 กรัม

2. น้ำตาลทราย 400 กรัม

3. น้ำเย็น 400 กรัม

4. SP (เอสพี) 15 กรัม

5. ไข่ไก่ (เบอร์อะไรก็ได้) 2 ฟอง

6. ผงฟู 2 ช้อนชา

7. กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา

8. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

9. สีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้

2. นำน้ำตาลทราย แป้งที่ร่อนกับผงฟู ไข่ไก่ น้ำเย็น SP และกลิ่นมะลิ ใส่โถตี โดยใช้หัวตีตะกร้อคนให้ส่วนผสมเข้ากันก่อน จึงเอาขึ้นเครื่องตีตามระดับ

-ตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่อง 1 นาที

-ตีด้วยความเร็วสูงสุด 10 นาที

-ค่อยๆ ลดความเร็วจนเหลือ ความเร็วต่ำสุด 3 นาที

**ช่วงนี้ใส่น้ำมะนาวเลยครับเมื่อครบเวลาปิดเครื่องตักใส่ถ้วยให้เกือบเต็ม นำไปนึ่งไฟอ่อน จนสุก

หมายเหตุ

1. วันนี้ใช้ถ้วยจีบ ก้น 5 ซม. สูง 3 ซม. รองพิมพ์ 3219

2. วันนี้ทำสีเดียวให้ใส่สีตอนช่วงตีแป้ง แต่ถ้าใครต้องการหลากสีให้นำออกมาผสมข้างนอก โดยตะล่อมอย่างเบามือ

3. น้ำมะนาว ใส่เพื่อกับกลิ่นคาวไข่ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

4. ขนมจะได้ทรงสวย ต้องใช้ถ้วยทรงสูงปากไม่กว้าง

5. นึ่งด้วยไฟอ่อน ถ้วยขนาดนี้ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที

6. ส่วนผสมหลังจากตีเสร็จยกขึ้นดู ต้องไหลเป็นสาย ถ้าข้นมากขนมจะไม่แตก ให้ใช้พายคนเบาๆ

7. เครื่องผสมแป้งวันนี้ใช้ยี่ห้อ KENWOOD (เคนวูด)

8. แป้งเค้ก คือ แป้งพัดโบก กิเลนแดง ริบบิ้น หรือมงกุฎม่วง ใช้ได้หมด วันที่สาธิตใช้ยี่ห้อ MOM MADE ราคาสูงพอสมควร แต่ขนมไม่ได้แตกต่าง