“เม็ดขนุน” เมนูขนมไทย ทำเองได้ไม่ยากอย่างที่คิด!

วัตถุดิบ

1. แป้งถั่วเขียวเราะเปลือก 250 กรัม

2. น้ำตาลทราย 80 กรัม (สำหรับทำไส้ถั่ว)

3. กะทิ 150 มิลลิลิตร

4. ไข่แดงของไข่เป็ด 3 ฟอง

5. น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

6. น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)

7. ใบเตยมัด 1 มัด

8. กลิ่นมะลิ ½ ช้อนชา

1. เทถั่วเขียวเราะเปลือกลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย (สำหรับทำไส้ถั่ว) และกะทิลงไป ผัดด้วยไฟกลางจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและแห้งดีแล้วปิดเตา

2. นวดขนมอีกครั้งให้เป็นก้อนแล้วพักไว้รอให้อุ่น ๆ จากนั้นปั้นขนมเป็นก้อน ๆให้มีลักษณะเหมือนเม็ดขนุน

3. ใส่น้ำ น้ำตาลทราย (สำหรับทำน้ำเชื่อม) ใบเตยมัด และกลิ่นมะลิลงในกะทะทองเหลือง หรือภาชนะก้นลึกที่สามารถตั้งไฟได้ เคี่ยวน้ำเชื่อมจนเหนียวเป็นยางมะตูมแล้วปิดไฟ

4. ตีไข่แดงให้พอแตก นำแป้งที่ปั้นเป็นเม็ดขนุนลงไปชุบไข่แดงให้ทั่ว แล้วหยอดลงไปในหม้อ

น้ำเชื่อจนหมด

5. เสร็จแล้วจึงนำน้ำเชื่อมกลับไปตั้งไฟ โดยใช้ไฟอ่อนอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องให้น้ำเชื่อมนิ่งไม่มีการเดือดใด ๆ

** ถ้าน้ำเชื่อมงวดลงมากขณะที่ยังทำขนมไม่เสร็จ ให้เพิ่มน้ำและน้ำตาลได้ตามความเหมาะสม

6. เมื่อขนมสุกแล้วก็ใช้กระชอนตักขึ้นมาเสิร์ฟในจาน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย